Brushstroke cake
La Brushstroke cake è nata più come una tendenza social che come una vera e propria torta. Diventata un trend su Instagram, con i suoi colori e il suo stile particolare, ha trovato il suo posto al di fuori dello schermo e all’interno delle grandi cerimonie, come le feste aziendali, gli anniversari e soprattutto i matrimoni. Composta da pan di spagna e decorata con pennellate (brushstroke) di cioccolato fuso, raffreddato e colorato con diverse sfumature, può sembrare una torta artificiale.
Per questo, la versione Knam, al posto della crema di burro prevede la mousse, cavallo di battaglia della pasticceria, e le pennellate declinano i colori del cioccolato bianco, fondente e al latte, così da ridurre l’uso di coloranti.