Olive Egger

Tartelletta con crema di formaggio spalmabile e basilico, tartare di gamberi rossi e mimosa di uova Olive Egger.

Araucana

Tartelletta con crema di ricotta e pinoli tostati, gelèe di cime di rapa e uova Araucana.

Playmouth Rock

Tartelletta con crema di formaggio spalmabile e yuzu, tartare di salmone leggermente affumicato e dadolata di uova Playmouth Rock.

Livornese

Tartare con crema di ricotta, olive Taggiasche, fondo di carciofo, omelette realizzate con uovo Livornese.

Marans

Tartelletta con crema di formaggio spalmabile e sedano semi candito, vitello cotto a bassa temperatura, crema di tonno e uova Marans e gelèe di Marsala.

Cream Legbar

Tartelletta con crema di ricotta e limone, scrambeld eggs di Cream Legbar e gelèe di spinaci con uvetta.