Sbrisolona di Albicocche
Ingredienti
- farina 00: 180 g
- farina di mais: 110 g
- mandorle grezze tritate grossolanamente: 150 g
- sale fino: 10 g
- zucchero semolato: 150 g bacche di vaniglia: 2
- scorza grattugiata di limone: 1
- albicocche semi candite tagliate a cubetti: 200 g
- tuorli: 40 g (2 tuorli)
- burro a temperatura ambiente: 80 g
- strutto: 80 g (oppure 160 g di burro)
Per decorare
- zucchero semolato: q.b.
Procedimento
Tagliate le albicocche semi candite a cubetti. In una cio- tola mettete le farine, le mandorle tritate, il sale, lo zucchero, la polpa estratta dalle bacche di vaniglia, la scorza grattugiata del limone e i cubetti di albicocca, e mescola- te per bene con un cucchiaio di legno.
Poi unite la parte grassa della torta, ossia tuorli, burro e strutto e impastate con le mani fino a ottenere dei grumi di briciole piuttosto grossolani.
Mettete tutto in uno stampo tondo di 22-24 cm di diametro ben imburrato e cuocete in forno a 170 °C per circa 35-40 minuti. La torta deve risultare dorata.
Fate raffreddare per bene e poi spolverizzate con un po’ di zucchero semolato.
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