Ruote con confettura di lamponi

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 20 g lievito di birra
  • 100 ml latte fresco tiepido
  • 100 ml acqua tiepido
  • 30 g zucchero semolato.
  • 500 g farina 00
  • 5 g sale
  • 30 g albume
  • 80 ml olio di semi

Per la confettura:

  • 300 g confettura di lamponi

Per la decorazione: 

  • 1 uovo per spennellare
  • QB zucchero a velo

"Tra uno spicchio di impasto e l'altro possiamo aggiungere una linea sottile di confettura, così da aumentare anche l'umidità dell'impasto"

Procedimento

Preparate l’impasto. Mescolate con una frusta lievito di birra, latte, acqua tiepida e zucchero semolatoAggiungete il composto in planetaria insieme a farina, olio di semi, albume e sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate lievitare per 30 minuti

Trascorso il tempo necessario, realizzate una salsiccia e dividetela in 9 pezzi di uguale misura. Realizzate delle palline e pirlateStendete le palline a 8 mm fino ad ottenere un disco; quindi ricavate 8 spicchi di impasto, aiutandovi con un coltelloSovrapponete gli spicchi, operate una leggera pressione al centro con la parte non affilata del coltello e arrotolate il tutto. Posizionate verticalmente l’impasto, come se fosse un albero, e schiacciate con un dito la punta dell’impasto. 

Posizionate le ruote su carta da forno e lasciate lievitare per 10 minutiAiutandovi con il dito, realizzate un buco al centro del lievitato e farcitelo con confettura di lamponiSpennellate l’impasto con l’uovo e infornate le ruote a 180°C per 25 minuti circa

Come ultimo tocco, spolverate con dello zucchero a velo


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