
Ruote con confettura di lamponi

Ingredienti
Per l'impasto:
- 20 g lievito di birra
- 100 ml latte fresco tiepido
- 100 ml acqua tiepido
- 30 g zucchero semolato.
- 500 g farina 00
- 5 g sale
- 30 g albume
- 80 ml olio di semi
Per la confettura:
- 300 g confettura di lamponi
Per la decorazione:
- 1 uovo per spennellare
- QB zucchero a velo
"Tra uno spicchio di impasto e l'altro possiamo aggiungere una linea sottile di confettura, così da aumentare anche l'umidità dell'impasto"
Procedimento
Preparate l’impasto. Mescolate con una frusta lievito di birra, latte, acqua tiepida e zucchero semolato. Aggiungete il composto in planetaria insieme a farina, olio di semi, albume e sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate lievitare per 30 minuti.Trascorso il tempo necessario, realizzate una salsiccia e dividetela in 9 pezzi di uguale misura. Realizzate delle palline e pirlate. Stendete le palline a 8 mm fino ad ottenere un disco; quindi ricavate 8 spicchi di impasto, aiutandovi con un coltello. Sovrapponete gli spicchi, operate una leggera pressione al centro con la parte non affilata del coltello e arrotolate il tutto. Posizionate verticalmente l’impasto, come se fosse un albero, e schiacciate con un dito la punta dell’impasto.
Posizionate le ruote su carta da forno e lasciate lievitare per 10 minuti. Aiutandovi con il dito, realizzate un buco al centro del lievitato e farcitelo con confettura di lamponi. Spennellate l’impasto con l’uovo e infornate le ruote a 180°C per 25 minuti circa.
Come ultimo tocco, spolverate con dello zucchero a velo.