Butteresse

Ingredienti

Per 20-25 biscotti circa

  • 300 g burro ammorbidito
  • 150 g zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 2 g sale
  • 3 uova
  • 450 g farina 00

Vi consiglio di fare attenzione alle dimensioni dei vostri biscotti. Con una sac à poche create delle esse di medie dimensioni, questo per evitare che in cottura, aumentando di volume, si attacchino l’una all’altra

Procedimento

Un biscotto molto semplice e veloce, ricco di profumo e di sapore: vediamo insieme come preparare questo dolce della tradizione natalizia tedesca. Il primo passaggio da affrontare, seppur semplice, è molto importante: preriscaldate il vostro forno ad una temperatura pari a 180°C

In una ciotola capiente aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, il sale e la polpa di vaniglia precedentemente estratta da una bacca fresca. Montate ora questi primi ingredienti insieme aiutandovi con le fruste elettriche o utilizzando una planetaria. Iniziate a lavorare a bassa velocità, aumentandola poi gradualmente fino a raggiungere la massima potenzaIl vostro impasto dovrà avere una consistenza simile a quella della meringa.  

Senza smettere di montare il composto aggiungete una per volta le uova, procedete per altri 5 minuti e, una volta trascorso questo tempo, potrete aggiungere nella ciotola la farina setacciata smettendo di montare il composto ed incorporandola con un leccapentole. Fate dei movimenti delicati avendo cura di incorporare tutta la farina evitando che si depositi sul fondo. Prendete ora una sac à poche dalla bocchetta a stella e riempitela con l’impasto ottenuto, rivestite una placca con della carta da forno e procedete a creare i butteresse con la loro tipica forma ad esse.  

Infornate a 180°C per circa 9/12 minuti. Una volta trascorso il tempo di cottura, estraete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.  


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