
Stelle Scoppiettanti di Cannella

Ingredienti
Per le stelle di cannella
- 250 g farina di mandorle
- 250 g farina di nocciole
- 100 g zucchero di canna
- 20 g spezie miste (anice stellato, cannella e chiodi di garofano)
- 365 g zucchero a velo
- 165 g albumi
Per la glassa
- 635 g zucchero a velo
- 190 g albumi (5 albumi circa)
Per la decorazione
- Zuccherini colorati
Evitate gli sprechi! Quando coppate le vostre stelle di capodanno, unite gli scarti d’impasto con ulteriore farina di nocciole o mandorle e utilizzateli per creare ulteriori stelle!
Procedimento
Prendete una ciotola capiente e, per prima cosa, montate a mano gli albumi insieme a tutte le polveri, gli zuccheri e le spezie. Aiutandovi con una spatola amalgamate per bene tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, potete aggiungere altra farina di mandorle o nocciole.
Accendete il forno statico e portatelo ad una temperatura di circa 140/150°C.
Prima di procedere alla stesura dell’impasto preparate la glassa, montando insieme albumi e zucchero a velo fino ad ottenere una massa voluminosa e liscia.
Su di un piano da lavoro, servendovi dei pratici legnetti per impasto Frau Knam n° 6, che faranno da binario al vostro mattarello, procedete stendendo l’impasto dei vostri biscotti.
Con una spatola ricoprite la superficie con la glassa fino ad ottenere uno spessore di circa un millimetro, coppate i vostri biscotti con uno stampo a forma di stella e decorate infine con gli zuccherini colorati.
Trasferite le stelle su di una placca foderata con della carta forno, infornate e cuocete per circa 13/14 minuti a 140°/150°C circa.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e una volta che le stelle si saranno raffreddate saranno pronte per essere mangiate!