
Sablè al cioccolato e sale di Maldon

Ingredienti
Per 35 biscotti circa
- 100 g burro demì sel
- 80 g zucchero di canna (+ q.b. per la superficie)
- 40 g zucchero semolato
- 2 n bacca di vaniglia
- 100 g cioccolato fondente 70% in granella
- 20 g cacao
- 4 g bicarbonato
- 140 g farina 00
- 10 g fleur de sel
L’intensità del cioccolato fondente unita al sale di Maldon e alla friabilità del biscotto: sapori discostanti che unendosi creano la perfetta armonia per il palato.
Procedimento
Con un coltellino, incidete longitudinalmente le bacche di vaniglia per estrarne i semi. In una ciotola a parte, con una frusta lavorate energicamente il burro demì sel, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e i semi di vaniglia precedentemente estratti fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il cacao e la farina setacciati, la granella di cioccolato fondente, il fleur de sel ed il bicarbonato sciolto in poca acqua.
Impastate per bene e con il composto ottenuto formate dei cilindri di 3 cm di diametro e passateli nello zucchero di canna facendolo ben aderire. Dopo che i cilindri si saranno raffreddati in frigorifero, tagliateli a rondelle con uno spessore di circa 5 mm. Disponeteli su una placca da forno e infornateli a 165° per circa 18 minuti.
Un consiglio per voi: questo biscotto sablè è speciale se abbinato alla panna semi-montata.