Sablè al cioccolato e sale di Maldon

Ingredienti

Per 35 biscotti circa

  • 100 g burro demì sel
  • 80 g zucchero di canna (+ q.b. per la superficie)
  • 40 g zucchero semolato
  • 2 n bacca di vaniglia
  • 100 g cioccolato fondente 70% in granella
  • 20 g cacao
  • 4 g bicarbonato
  • 140 g farina 00
  • 10 g fleur de sel

L’intensità del cioccolato fondente unita al sale di Maldon e alla friabilità del biscotto: sapori discostanti che unendosi creano la perfetta armonia per il palato.

Procedimento

Con un coltellino, incidete longitudinalmente le bacche di vaniglia per estrarne i semi. In una ciotola a parte, con una frusta lavorate energicamente il burro demì sel, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e i semi di vaniglia precedentemente estratti fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il cacao e la farina setacciati, la granella di cioccolato fondente, il fleur de sel ed il bicarbonato sciolto in poca acqua.

Impastate per bene e con il composto ottenuto formate dei cilindri di 3 cm di diametro e passateli nello zucchero di canna facendolo ben aderire. Dopo che i cilindri si saranno raffreddati in frigorifero, tagliateli a rondelle con uno spessore di circa 5 mm. Disponeteli su una placca da forno e infornateli a 165° per circa 18 minuti.

Un consiglio per voi: questo biscotto sablè è speciale se abbinato alla panna semi-montata.

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