Plumcake al cioccolato, caffè e amarene

Ingredienti

Per uno stampo da plumcacke per 6 persone

  • 40 g burro
  • 100 g ganache al cioccolato fondente
  • 65 g yogurt naturale
  • 50 g uova (un uovo)
  • 95 g zucchero semolato
  • 90 g farina 00
  • 2 g lievito in polvere
  • 1 g sale
  • 40 g cacao amaro in polvere
  • 25 g caffè solubile in polvere
  • 100 g amarene semi-candite

Decorazione

  • 100 g di ganache al cioccolato fondente
  • 1 n. ciliegia

Il burro deve essere morbido e non fuso altrimenti non monta bene e, mi raccomando, non deve essere neanche troppo solido, per evitare la formazione di grumi all'interno del composto

Procedimento

Come prima cosa preriscaldate il forno a 170°: in questo modo sarà pronto quando avrete finito la preparazione del plumcake e dovrete quindi soltanto infornare.

Aiutandovi con una frusta, mescolate assieme il burro ammorbidito, lo yogurt e la ganache al cioccolato fondente. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete le uova, lo zucchero semolato, il sale e mescolate energicamente per 5 minuti.

Ora mescolate il caffè solubile, la farina setacciata, il lievito in polvere, le amarene ed il cacao amaro in polvere. Poi incorporate il tutto nella massa di burro e uova.

Imburrate lo stampo ed inserite anche la carta da forno. A questo punto riempitelo per ¾ della capienza e infornate per 35 minuti circa.

Una volta tolto dal forno, lasciatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo, quindi spennellate la superficie con la ganache creando un sottile strato.

Decorate infine il vostro plumcake con una ciliegia fresca posta al centro.

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