Pasta Sfoglia Olandese

Procedimento

Impastate farina, sale, acqua e burro freddo velocemente, senza rompere i dadini di burro. Create un panetto e avvolgetelo nella pellicola; dovrà riposare circa 2 ore in frigorifero prima di essere utilizzato. Trascorso questo tempo, iniziate a stendere il panetto fino a ottenere un rettangolo di circa 2 mm di spessore. Arrotolatelo dal lato lungo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare circa un’ora in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, battete il rotolo di sfoglia con il matterello sulla superficie per appiattirlo leggermente e poi tirate l’impasto dal lato opposto al precedente. Arrotolate fino a formare una ruota, copritela con la pellicola e fate riposare almeno un’ora in frigorifero prima di utilizzarla.