Pasta Sfoglia

Procedimento

Iniziate a preparare il vostro panetto. Impastate burro e farina e create un rettangolo. Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Nel frattempo, dedicatevi alla pastella. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate bene, formando una pallina; avvolgetela nella pellicola e ponetela per 2 ore in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, tagliate la superficie della pallina in una croce e allargate i quattro angoli così che diventi un rettangolo. Stendete a 5 mm di spessore e incartate bene il panetto. Adesso stendete solo in una direzione con spessore 1 cm. Spolverizzate la superficie con un po’ di farina e stendete di nuovo la pasta (spessore 1 cm), solamente in lunghezza e non in larghezza. Giratela in modo da avere la parte lunga davanti a voi. A questo punto realizzate la piega semplice: portate un’estremità al centro e l’altra sopra di essa in modo da vedere le 3 pieghe. Stendete nuovamente il panetto dal verso opposto rispetto al precedente. Girate di nuovo la pasta in modo da avere la parte lunga davanti a voi e procedete con la piega doppia: portate le 2 estremità al centro e chiudetele a libro così da ottenere 4 fogli. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela a riposo per almeno 3 ore. Dopo questo tempo, replicate la piega semplice e successivamente una piega doppia. Lasciate a riposo per tutta la notte. Potete anche surgelarla.