Pancakes ai mirtilli con sciroppo d’acero

Ingredienti

Per circa 15 pancakes con diametro 12-15 cm

  • 50 g burro
  • 150 g farina
  • 5 g lievito in polvere
  • 50 g zucchero semolato
  • 250 g latte
  • 3 n. tuorli
  • 3 n. albumi
  • ½ bacca di vaniglia Tahiti

Decorazione

  • mirtilli
  • sciroppo d’acero
  • zucchero a velo

Ricordatevi che la padella non deve essere troppo calda e che il pancake andrà girato, non appena si formeranno delle bolle su di esso

Procedimento

Utilizzando una frusta, montate il burro leggermente ammorbidito assieme alla polpa della bacca di vaniglia e i tuorli. Continuando a mescolare questo composto, aggiungete man mano il latte a filo e successivamente la farina setacciata insieme al lievito in polvere. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto lucido e liscio.

Montate gli albumi con lo zucchero a neve cremosa. Aggiungete 1/3 degli albumi montati al composto e amalgamate bene. Ora unite il composto ai restanti albumi e mescolate con delicatezza.

Mettete a scaldare una padella antiaderente che avrete precedentemente unto con poco burro. Quando la padella è calda, versate con un mestolo la quantità giusta di pastella per un pancake (circa 40 grammi). Decorate con cinque mirtilli quando la pastella è ancora cruda.

Non appena vedete comparire delle bollicine sulla superficie del pancacke, giratelo aiutandovi con una spatola e cuocete fino a doratura.

Guarnite infine i vostri pancakes con zucchero a velo e sciroppo d'acero.

Condividi su

Scopri anche...