Ganache al cioccolato fondente

Frolla al cacao, crema pasticcera al cioccolato e pere
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Se in commercio non riuscite a trovare le mandorle a bastoncino, potete tagliare a listarelle delle normali mandorle pelate. Il risultato sarà altrettanto soddisfacente!

Torta K2
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È molto importante che la mousse al cioccolato bianco abbia una consistenza “soda” così da poterla modellare facilmente

Frolla al cacao con Crema Pasticcera al cioccolato e Ciliegie
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Se amate particolarmente l’aroma della cannella in polvere, potete sostituirla allo zucchero a velo come tocco finale.

Macaron di San Valentino
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Non sottovalutate la temperatura! Durante il periodo necessario al riposo dell’impasto, la temperatura dell’ambiente di lavoro deve rimanere costante! Evitate eccessivi sbalzi della stessa, l’escursione termica potrebbe provocare imperfezioni ai vostri Macaron una volta ultimata la cottura!

Sacher
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Per ottenere una perfetta glassatura filtrate con un colino la ganache ottenuta, questo passaggio farà sì che risulti completamente liscia e priva di bolle.

Tartufini al cioccolato fondente e nocciole
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Ispirandomi alle creazioni cioccolatose di mio marito Ernst, vi propongo una prelibatezza dalle note fondenti con un retrogusto alla nocciola.

Plumcake al cioccolato, caffè e amarene
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Il burro deve essere morbido e non fuso altrimenti non monta bene e, mi raccomando, non deve essere neanche troppo solido, per evitare la formazione di grumi all'interno del composto

Choco orange
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La decorazione deve essere realizzata all'ultimo, altrimenti il succo rilasciato rovinerebbe la bellezza della torta

Torta cioccolato, ciliegie e cannella
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Dopo aver denocciolato le ciliegie, utilizzatele per decorare la torta facendo attenzione a posizionarle con il foro dal quale avete estratto il nocciolo rivolto verso destra o sinistra, non verso il basso altrimenti il succo fuoriesce.