Cupcakes
Ingredienti
Per i cupcakes
- 200 g zucchero semolato
- 200 g burro a temperatura ambiente
- 280 g farina 00
- 4 uova
- 120 ml latte
- 6 g lievito in polvere
- 2 g sale
- 1 buccia di limone grattugiata
Per il frosting
- 120 g formaggio spalmabile
- 70 g zucchero a velo
- 35 g burro ammorbidito
- 1 bacca di vaniglia
- Colorante alimentare in polvere q.b.
Per ottenere la massa perfetta dei vostri cupcakes è fondamentale che il burro sia molto morbido. Per ottenere la giusta consistenza, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente senza scioglierlo a bagnomaria.
Procedimento
Per preparare i cupcakes iniziamo da una massa montata che ne costituirà la base.
Per prima cosa, in una ciotola capiente, montate insieme il burro ammorbidito, il sale, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero semolato. Per chi lo desidera può avvalersi dell’uso di una planetaria altrimenti, delle fruste elettriche sono ciò che vi occorre.
Procedete fino ad ottenere un composto morbido e vellutato. Senza fermarvi aggiungete ora, una alla volta, le uova. A questo punto sostituite la frusta con la foglia, per chi usa una planetaria, incorporate la farina, il lievito e azionate la planetaria fino a quando tutte le polveri non si saranno amalgamante alla perfezione al resto della massa. Per chi si avvale invece delle fruste elettriche, potete sostituire quest’ultime con i ganci oppure utilizzare una marisa per incorporare le polveri.
Da ultimo versate il latte ed amalgamate nuovamente.
Accendete il forno ad una temperatura pari a 170°C. Trasferite l’impasto in una sac à poche e riempite degli stampi fino ad un centimetro dal bordo, io ho utilizzato degli stampi in silicone. Se lo stampo che utilizzate è nuovo, ricordatevi di imburrarlo ed infarinarlo al primo utilizzo. Nel caso in cui stiate usando degli stampi di materiale diverso, anche in questo caso, ricordatevi di imburrarli ed infarinarli prima di riempirli con l’impasto.
Infornate ora i cupcakes per 20 - 25 minuti circa, nell’attesa, preparate il frosting amalgamando insieme in una ciotola il formaggio spalmabile, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e la polpa di vaniglia. A piacere, aggiungete anche il colorante alimentare in polvere dosandone la quantità in base all’intensità del colore che vorrete ottenere.
Sfornate i cupcakes e lasciateli raffreddare. Trasferite il frosting in una sac à poche con la boccuccia a stella e decorate i cupcakes come più vi piace!