Crema frangipane

Ingredienti

  • 100 g burro
  • 2 g sale
  • 1 n. buccia di limone grattugiata
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 n. uovo
  • 1 n. tuorlo
  • 100 g farina di mandorle
  • 30 g farina 00

Procedimento

In una ciotola ampia, utilizzando una frusta montate il burro ammorbidito, con lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata. In una piccola ciotola sbattete leggermente le uova e poi versatele a filo nel composto, continuando a mescolare con una frusta. Setacciate la farina 00 ed incorporatela nella ciotola; poi aggiungete anche la farina di mandorle e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. 

Vi consiglio di fare dei movimenti ampi e fermi, mescolando finché non avrete ottenuto un composto omogeneo.

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21/07/2021

Frolla alla Vaniglia e confettura di Mirtilli selvatici
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La torta, dopo la cottura, dovrà risultare ambrata. Per sapere quando il frangipane è perfettamente cotto vi basta esercitare una leggera pressione con il dito. Se questo torna indietro significa che la torta è cotta alla perfezione.

08/04/2021

Crostata con Crema Frangipane e Pere Caramellate
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Per far sì che le pere conservino la loro consistenza durante i processi di cottura e che non rilascino troppa acqua, è consigliabile usarne di poco acquose.

15/03/2021

Crostata con crema frangipane, mele e cioccolato fondente
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Questa torta è ancora più golosa se tiepida quando il cioccolato è semi sciolto; vi consiglio dunque di scaldarla leggermente prima di gustarla.

25/01/2021

Alessandra
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È importante fare attenzione alla temperatura di cottura: se è troppo alta, infatti, il rischio è che la torta si “abbronzi” fuori rimanendo cruda all’interno. Se non avete confettura di amarene, quella di lamponi o di qualsiasi altro frutto dal gusto acidulo andrà comunque benissimo.

20/10/2020

Crostata frangipane con confettura di lamponi
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Se non avete i lamponi, potete utilizzare anche dei mirtilli o delle fragole.