Crema frangipane
Ingredienti
- 100 g burro
- 2 g sale
- 1 n. buccia di limone grattugiata
- 100 g zucchero semolato
- 1 n. uovo
- 1 n. tuorlo
- 100 g farina di mandorle
- 30 g farina 00
Procedimento
In una ciotola ampia, utilizzando una frusta montate il burro ammorbidito, con lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata. In una piccola ciotola sbattete leggermente le uova e poi versatele a filo nel composto, continuando a mescolare con una frusta. Setacciate la farina 00 ed incorporatela nella ciotola; poi aggiungete anche la farina di mandorle e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.
Vi consiglio di fare dei movimenti ampi e fermi, mescolando finché non avrete ottenuto un composto omogeneo.