Crema frangipane

Ingredienti

  • 100 g burro
  • 2 g sale
  • 1 n. buccia di limone grattugiata
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 n. uovo
  • 1 n. tuorlo
  • 100 g farina di mandorle
  • 30 g farina 00

Procedimento

In una ciotola ampia, utilizzando una frusta montate il burro ammorbidito, con lo zucchero, il sale e la buccia di limone grattugiata. In una piccola ciotola sbattete leggermente le uova e poi versatele a filo nel composto, continuando a mescolare con una frusta. Setacciate la farina 00 ed incorporatela nella ciotola; poi aggiungete anche la farina di mandorle e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno

Vi consiglio di fare dei movimenti ampi e fermi, mescolando finché non avrete ottenuto un composto omogeneo.

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