
Pumpkin Pie

Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 240 g burro
- 80 g tuorli
- 10 g sale
- 120 g zucchero semolato
- 160 ml acqua
- 560 g farina
- 5 g curcuma
Per la crema di zucca:
- 500 g carne di zucca
- 500 g marzapane
- 150 g liquore all'amaretto
Per la farcitura:
- 350 g cioccolato fondente 70% in pezzi
"Per rendere la vostra torta ancora più golosa, potete riempire occhi, naso e bocca con del cioccolato fondente sciolto"
Procedimento
Partite dalla pasta brisée. Lavorate farina, lievito, curcuma e burro. Quindi unite zucchero e tuorli. Ottenuto un impasto liscio, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per 2 ore circa.
Dedicatevi ora alla preparazione della crema di zucca. Spaccate la zucca in 4 parti. Avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in forno per un’ora a 200°C. Una volta cotta, privatela dei semi, staccate la polpa con un cucchiaio e setacciatela per eliminare le parti più filamentose e ridurla in purea. Lavoratela insieme al marzapane e all’Amaretto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Quindi unite il cioccolato in pezzi.
Imburrate una tortiera del diametro 18 cm. Stendete la brisée in un disco diametro 28 cm e 3 mm di spessore con il quale foderare lo stampo. Farcite con la crema di zucca fino poco sotto il bordo.
Stendete un'altra volta la brisée a 3 mm e coppate un disco di diametro 20 cm. Aiutandovi con un coltellino disegnate una faccia da zucca. Prendete il disco e posizionatelo sulla torta a coprite la farcitura. Schiacciate bene i bordi con i palmi delle mani, così da rimuovere la pasta in eccesso. Spennellate la superficie con uovo e mettete in forno a 180°C per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla.