Pumpkin Pie

Ingredienti

Per la pasta brisée:

  • 240 g burro
  • 80 g tuorli
  • 10 g sale
  • 120 g zucchero semolato
  • 160 ml acqua
  • 560 g farina
  • 5 g curcuma

Per la crema di zucca:

  • 500 g carne di zucca
  • 500 g marzapane
  • 150 g liquore all'amaretto

Per la farcitura:

  • 350 g cioccolato fondente 70% in pezzi

"Per rendere la vostra torta ancora più golosa, potete riempire occhi, naso e bocca con del cioccolato fondente sciolto"

Procedimento

Partite dalla pasta brisée. Lavorate farina, lievito, curcuma e burro. Quindi unite zucchero e tuorli. Ottenuto un impasto liscio, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigorifero per 2 ore circa

 Dedicatevi ora alla preparazione della crema di zucca. Spaccate la zucca in 4 parti. Avvolgetela nella carta stagnola e mettetela in forno per un’ora a 200°C. Una volta cotta, privatela dei semi, staccate la polpa con un cucchiaio e setacciatela per eliminare le parti più filamentose e ridurla in purea. Lavoratela insieme al marzapane e all’Amaretto fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi. Quindi unite il cioccolato in pezzi.

Imburrate una tortiera del diametro 18 cm. Stendete la brisée in un disco diametro 28 cm e 3 mm di spessore con il quale foderare lo stampo. Farcite con la crema di zucca fino poco sotto il bordo. 

Stendete un'altra volta la brisée a 3 mm e coppate un disco di diametro 20 cm. Aiutandovi con un coltellino disegnate una faccia da zucca. Prendete il disco e posizionatelo sulla torta a coprite la farcitura. Schiacciate bene i bordi con i palmi delle mani, così da rimuovere la pasta in eccesso. Spennellate la superficie con uovo e mettete in forno a 180°C per circa 35 minuti. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla. 


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