Plumcake al limone

Ingredienti

Per il plumcake:

  • 150 g burro
  • 200 g zucchero a velo
  • 2 g sale
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 40 ml latte
  • 45 ml panna o latte condensato
  • 120 g farina 00
  • 70 g farina di mandorle
  • 3 g lievito
  • ½ bacca di vaniglia
  • buccia di 2 limoni grattugiati
  • 50 ml succo di limone

Per la decorazione:

  • Zucchero a velo


"Potete sostituire la spremuta di limone con la stessa quantità di limoncello"

Procedimento

Unite in una bowl il burro leggermente ammorbidito in microonde, lo zucchero a velo, la polpa della bacca di vaniglia e il sale. Montate gli ingredienti e poi aggiungetevi gradualmente le uova e il tuorlo.

Amalgamate bene il tutto a mano e successivamente unite le arance candite, la buccia di limone, il latte, la panna e il succo di arancia. Dopo aver mescolato il composto, aggiungete le polveri e aiutandovi con una marisa, lavorate fino ad ottenere una massa omogenea. Fate movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Imburrate uno stampo a ciambella  e versatevi sopra l’impasto.

Cuocete a 170°C per 35/40 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate il plumcake, lasciatelo raffreddare e sformatelo.

Decoratelo, infine, in superficie con una spolverata di zucchero a velo.

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