Pan di Spagna

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Ricette Base

Pan di Spagna

INGREDIENTI 4 uova 140 g tuorli (7 tuorli) 180 g zucchero semolato 100 g farina 70 g fecola di patate 3 g sale fino 1 bacca di vaniglia PROCEDIMENTO Mescolate bene le uova, i tuorli, lo zucchero, il sale e la polpa della vaniglia. Scaldate a bagnomaria il tutto, raggiungendo una temperatura di circa 70 °C. Togliete dal fuoco e montate bene fino a far...

Ricette Base

Pan di Spagna alle Nocciole

INGREDIENTI 60 g di tuoli (3 tuorli) 4 uova: 120 g di zucchero semolato 120 g di farina 00 60 g di amido di mais 100 g di farina di nocciole 40 g di burro fuso tiepido PROCEDIMENTO Mescolate bene le uova, i tuorli e lo zucchero. Scaldate a bagnomaria il tutto, raggiungendo una temperatura di circa 60 °C. Togliete dal fuoco e montate bene fino a far...