Crostata con crema al mascarpone e fragole

Procedimento

In una ciotola, lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato fino a incorporarlo. Aggiungete il sale, la scorza grattugiata del limone e l’uovo e amalgamate il tutto. Infine, unite la farina 00 e il lievito e impastate. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare per almeno 2 ore in frigorifero. 

Foderate ora uno stampo di pasta frolla e bucherellate il fondo con una forchetta. Per la cottura vi servirete di legumi per evitare che i bordi della frolla scendano, realizzando quindi la cottura alla cieca. Infornate per circa 15/20 minuti a 175 gradi. Togliete poi i fagioli e lasciate dorare i bordi per altri 10/15 minuti. 

Sfornate e, una volta fredda, spennellate con del cioccolato bianco fuso. 

Preparate ora la crema: montate in planetaria il mascarpone con la scorza di limone, lo zucchero a velo e la panna liquida. Unite la gelatina sciolta nel latte con lo yogurt e mescolate insieme i due composti. 

Inserite una parte di crema nello stampo di frolla, aggiungete le fragole a pezzetti e mettete l’ultimo strato di crema. 

Decorate con le fragole tagliate a fette, ricoprendo tutta la superficie. Spennellate, infine, le fragole con della gelatina.