Bicchierino Solero
Ingredienti
Crema al Quark:
- 325g Quark
- 100g Zucchero a velo
- 10g Gelatina
- 45g Bagna alla vaniglia
- 150g Panna semimontata
Crema al frutto della passione e pesca:
- 200g Purea di pesca
- 50g Purea di frutto della passione
- 15g Amido di riso
- 15g Amido di mais
- 120g Zucchero
- 50g Bagna alla vaniglia
Procedimento
Cominciate creando la crema al passion e pesca: portate a bollore le due puree di frutta e aggiungete lo zucchero. Mescolate insieme gli amidi e la bagna alla vaniglia e inseriteli nella crema quando comincerà a bollire. Cuocete fino a quando non vedrete che sarà addensata.
Passate alla farcitura: mescolate il quark con lo zucchero a velo. Unite al composto la gelatina sciolta nella bagna alla vaniglia e infine la panna semimontata.
Stratificate ora il bicchierino: alternate la crema alla pesca e passion con la farcitura al quark. Concludete con una spirale di crema alla pesca e passion, due fettine sottili di pesca e una fogliolina di menta.
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