Muffin con albicocche e noci pecan
Ingredienti (per 6/8 muffin)
Impasto:
- 125g Panna acida
- 150g Zucchero semolato
- 150g Fecola
- 125g Farina
- 5g Lievito
- 100g Olio di semi
- 3 Uova
- 6/8 Albicocche
- 50g Noci Pecan
- QB Farina
- QB Zucchero a velo
Procedimento
Mescolate panna acida, olio di semi e uova in una ciotola. In un'altra ciotola mescolate fecola, zucchero semolato, farina e lievito. Unite le polveri al primo composto poco per volta.
Tagliate le albicocche a pezzettini e infarinatele, così che in cottura si distribuiscano in maniera uniforme. Unitele al composto e dressate dei pirottini fino al bordo.
Decorate con noci pecan in superficie e cuocete in forno a 175°C per 25 minuti circa. Una volta raffreddati, spolverizzate con dello zucchero a velo.
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