Bicchiere Cheesecake Yogurt e Ragout di Ciliegie

Procedimento

Sbriciolate i biscotti aiutandovi con un matterello e poi mischiateli con il burro fuso. Scegliete i bicchieri che andrete ad utilizzare e riempitene il fondo. Lasciate raffreddare in frigorifero.

In planetaria montate l’albume. Unite agli albumi lo zucchero semolato in tre momenti diversi. Sciogliete la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua, nel latte e unitela poi agli albumi montati con lo zucchero. Travasate il contenuto della planetaria in una ciotola insieme allo yogurt, unite anche la panna montata e mescolate bene. Mettete la crema in una sac à poche e farcite il vostro bicchierino. Appiattite poi la crema con l’aiuto di un cucchiaio. Rimettete in frigorifero.

Mescolate le ciliegie con lo zucchero e il sale. In una ciotolina unite l’acqua con l’amido di mais e mischiate. Mettete in padella le ciliegie e fate cuocere. Aggiungete poi l’acqua con l’amido e fate cuocere ancora. Una volta raffreddate, ultimate l’ultimo strato del vostro bicchierino e mettete in frigorifero.

Decorate a piacere con una ciliegia per bicchiere.