Crostata di Pesche

Procedimento

Iniziate dalla frolla: impastate burro, zucchero, sale e scorza di limone. Quando otterrete un composto liscio, aggiungete l’uovo e amalgamate. Aggiungete poi la farina ed il lievito. Formate un panetto e fatelo riposare almeno 90 minuti in frigorifero. Foderate uno stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno a 160°C per circa 20/25 minuti. A cottura ultimata e, una volta raffreddata, spennellate la frolla con il cioccolato bianco fuso.

Passate ora alla crema: mescolate ricotta e zucchero a velo. Aggiungete il sale e la vaniglia e continuate a mescolare. Sciogliete la gelatina nella bagna alla vaniglia e aggiuntela al composto. Continuate a mescolare e aggiungete infine la panna semimontata.

Versate con l’aiuto di un mestolo uno strato di crema sopra la frolla.

Mettete su una padella le pesche con lo zucchero ed il burro. Una volta raffreddate, posizionatele sopra la crema. In ultimo mettete un altro stato di crema sopra le pesche. Lasciate raffreddare in freezer.

Posizionate a raggiera le pesche tagliate a spicchi sottili e glassatele con della gelatina a caldo.