Biscotti Zaletti

Procedimento

Mescolate acqua, grappa e uvetta e mettetele da parte.

Con l'aiuto di una frusta, mescolate assieme burro, sale, olio di semi e zucchero semolato. Aggiungete la scorza di limone, il bicarbonato e le uova e mescolate (la consistenza dovrà essere simile a quella dello zabaione).

Aggiungete metà dose di farina di mais e farina 00 e mescolate. Versate l'uvetta e il suo liquido nell'impasto e continuate a mescolare. Concludete aggiungendo l'altra metà di farina di mais e farina 00. Coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti in freezer.

Trascorso il tempo di riposo, con l'aiuto di un matterello, stendete l'impasto, spolverandolo con un po' di farina, ad un'altezza di circa 1cm tra due fogli di carta forno e fate riposare altri 30 minuti.

Con il coltello tagliate dei rombi (losanghe) di circa 3cm. Spostateli su una placca con carta forno con l'aiuto di un tarocco.

Infornate a 175°C per 20 minuti a forno statico. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.