Torta morbida al Limone

Procedimento

Iniziate realizzando la frolla: impastate burro, zucchero, sale e scorza di un limone. Quando otterrete un composto liscio, aggiungete l’uovo e amalgamate. Aggiungete poi la farina ed il lievito. Formate un panetto e fatelo riposare almeno 90 minuti in frigorifero.

Passate ora alla massa montata: montate le uova con lo zucchero e gli aromi, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete a filo il burro fuso freddo. Miscelate separatamente le due farine. Unitele alla massa montata mescolando delicatamente con una marisa. Aggiungete, infine, il succo di limone. 

Per realizzare la ghiaccia reale miscelate energicamente lo zucchero a velo con gli albumi in una ciotola di vetro.

Per assembrare la torta iniziate foderando uno stampo diametro 20cm con un disco di pasta frolla tirata ad un’altezza di 3mm circa e fate raffreddare bene. Colate al suo interno la massa montata fino a circa 3/4 dello stampo. Cuocete a 175°C per 30/35 minuti circa. 

Una volta fredda decorate a piacere con la ghiaccia reale e un po' di scorza grattugiata di limone fresco.