Canestrelli

Procedimento

Montate il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e il sale. Quando l’impasto sarà ben montato, aggiungete i tuorli sodi setacciati (precedentemente fatti bollire 8 minuti) e montate ancora qualche minuto. Unite poi la fecola e la farina mescolando delicatamente con una marisa.

Formate un panetto e lasciate riposare 90 minuti in frigorifero.

Lavorate il panetto con le mani per ammorbidirlo e stendetelo ad uno spessore di circa 6mm. Coppate con un coppapasta di diametro 5cm e fate un foro centrale (io ho usato una boccetta di 13mm).

Vi consiglio di lasciar riposare in frigorifero i biscotti per 10/15 minuti previa cottura, poi cuocete a 180°C per 10/11 minuti.