Tarte Tatin di Albicocche

Procedimento

Prendete uno stampo di diametro 24cm e metteteci un disco di carta forno. Fate il caramello con lo zucchero e versatelo poi nello stampo. Lavate le albicocche e tagliatele a metà: mettetele nello stampo sopra il caramello, posizionate una sopra l'altra. Cospargete con i fiocchi di burro.

Chiudete con un foglio di alluminio e mettete in forno a 200°C per circa 15 minuti. Sfornate e aspettate circa un'ora.

Realizzate la frolla di mandorla: impastate burro, zucchero semolato, cannella in polvere, sale e uova. Unite in seguito la farina 00, la farina di mandorle e il lievito ben setacciati. Realizzate la frolla e lasciatela riposare in frigo per circa un'ora.

Tirate la frolla ad un'altezza di circa 3mm e coppate un disco di diametro 28cm. Posizionate il disco di frolla sopra le albicocche e avvolgetele. Cuocete in forno a 180°C per circa 35/40 minuti. Una volta sfornata la Tarte Tatin, aspettate almeno 20 minuti prima di capovolgerla e togliere lo stampo.