Treccia salata
Ingredienti
Impasto:
- 180g farina 00
- 100g farina manitoba
- 70g zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 scorza di limone grattugiata
- 120ml latte tiepido
- 10g lievito di birra
- 50g burro
- 10g sale
Farcitura:
- 200g formaggio spalmabile
- 120g ricotta
- 1 uovo
- 50ml panna fresca
- 10g sale
- 20g concentrato di pomodoro
- 50g parmigiano grattuggiato
- 80g olive taggiasche
- 80g cubetti di prosciutto cotto
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti tranne il burro e il sale, che unirete alla fine, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
Passate alla farcitura: mescolate bene tutti gli ingredienti tranne il prosciutto cotto e le olive.
Stendete l’impasto in un rettangolo altezza 5mm e cospargetelo con la crema al formaggio e poi le olive e il prosciutto cotto. Arrotolate ora l’impasto, tagliate le estremità e dividetelo in due parti. Dividete ancora in due in senso verticale e intrecciate le due parti tra loro.
Mettete l’impasto in uno stampo da plumcake e spennellatelo con l’uovo. Cuocete in forno a 180°C per circa 20/25 minuti e, a cottura ultimata, spennellate la treccia con del gelèe neutro.
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