New York Cheesecake
Ingredienti
Base:
- 250g biscotti sbriciolati
- 150g burro
Crema al formaggio:
- 450g formaggio spalmabile
- 130g zucchero
- 130g panna fresca
- 30g amido
- 1 uovo
- 3 tuorli
- 1 bacca di vaniglia
Gelèe ai lamponi:
- 250g purea di lamponi
- 25g zucchero
- 10g gelatina in fogli
Decorazioni:
- Lamponi freschi
- Menta fresca
- Meringhette
Procedimento
Mescolate i biscotti sbriciolati con il burro fuso e create la base della cheesecake nello stampo. Lasciate raffreddare in frigorifero.
Unite i tuorli, l’uovo e lo zucchero e mescolate bene con una frusta. In un’altra ciotola mescolate il il formaggio spalmabile con la panna. Unite i due composti, aggiungendo anche la vaniglia e l’amido setacciato. Riempite lo stampo e mettete in forno a 200°C per 10 minuti. Dopo abbassate a 110°C per circa 50 minuti.
Scaldate a parte la purea di lamponi con lo zucchero. Scioglieteci dentro la gelatina idratata e mescolate bene. Versate la gelèe sulla torta fredda e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
Rimuovete lo stampo e decorate a piacere con lamponi freschi, foglioline di menta fresca e meringhette.
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