Pesche di Prato

Procedimento

Impastate come una frolla. Fate delle palline di circa 25 grammi e mettetele su carta forno. Cuocete a 175°C per circa 15 minuti.

Mescolate bene tutti gli ingredienti per realizzare la bagna al lampone.

Passate alla crema pasticcera: versate il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia e mescolate. Intanto, mettete in una ciotola ampia lo zucchero e gli amidi e mescolate con una frusta. Aggiungetevi i tuorli e mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto. Stemperate il composto con un po’ di latte caldo e lavoratelo con la frusta. Quando il latte bolle, eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete il composto di tuorlo e amidi. Fate cuocere per circa 3 minuti, continuando a mescolare bene con la frusta.

Prendete le semisfere di biscotto morbido e svuotatele all’interno. Bagnatele con della bagna e farcitele con la crema. Unite le due metà e rotolatele nello zucchero semolato. Decorate poi con le foglie di pesca.