Pan di spagna al limone e crema di Limoncello

Procedimento

Iniziate realizzando il pan di spagna: montate bene con una frusta le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale. Quando saranno ben montati, aggiungete la farina e la fecola setacciate, la scorza di limone grattugiata e per ultimo il burro fuso freddo. Versate in un anello tondo di diametro 22/24cm e infornate a 175°C per circa 25 minuti. 

Mentre aspettate che il pan di spagna cuocia, preparate la crema al Limoncello: mettete tutti gli ingredienti in una pentola, per ultimo il burro, e mescolate con una frusta. Al primo bollore spegnete il fuoco e passate il tutto a setaccio. 

Realizzate la crema Chantilly al limone mescolando bene la crema al Limoncello e la panna montata.

Realizzate ora la bagna al limoncello mescolando tutti gli ingredienti a freddo.

Sfornate il pan di spagna e, una volta raffreddato, dividetelo in tre dischi. Bagnate i dischi con la bagna al Limoncello.

Farcite la torta con la crema Chantilly al limone. Con la panna montata chiudete la torta esternamente come una “Naked Cake”. Decorate l’ultimo strato con ciuffi di panna, julienne di limone semi candito e meringhette.