Crostata Tiramisù

Procedimento

Cominciate dalla frolla bianca: impastate burro, zucchero, sale e polpa di vaniglia. Quando è tutto ben impastato, unite l'uovo e alla fine la farina ed il lievito. Formate un panetto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Tirate poi la pasta frolla a 3mm e coppate la forma desiderata.

Realizzate poi la crema tiramisù: montate l'albume senza zucchero. Stemperate il mascarpone con la panna liquida, aggiungente poi lo zucchero, il tuorlo e il burro fuso. Unite la farina 00 setacciata e infine l'albume montato in due tempi. Mescolate bene con una marisa.

Foderate uno stampo da crostata di diametro 18cm. Cospargete la crema mascarpone per 1/3 di altezza. Intervallate con i savoiardi bagnati nella bagna al caffè per creare uno strato centrale omogeneo. Ricoprite con altra crema stando attenti a lasciare 0,5 cm dal bordo della frolla. Infornate a 170°C per 35/40 minuti. A torta ultimata e fredda, spolverate con del cacao amaro.