Crostata di mandorle, limone e fragole

Procedimento

Iniziate dalla frolla: impastate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Aggiungete poi il sale e l'uovo e continuate a impastare. Unite alla fine la farina 00, la farina di mandorle ed il lievito in polvere. Per dare profumo alla frolla grattugiate la scorza di un limone. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore.

Realizzate ora la crema al limone. Mettete il burro, la spremuta di limone, le uova e lo zucchero in una pentola e, mescolando con una frusta, portate a bollore. Spegnete subito e versate la crema in una ciotola di vetro. Lasciate raffreddare.

Foderate uno stampo con la frolla, bucherellatela con una forchetta e stendeteci sopra un velo di confettura di fragole. Cuocete in forno a 175°C per circa 18/20 minuti. 

Prendete la crema al limone intiepidita e, con un mestolo, cospargetela sulla superficie della crostata.

Pulite le fragole, tagliatele in quattro pezzi e posizionatele sopra la crostata. Lucidatele con un gel neutro (o con della confettura di albicocca) e spolverate leggermente con dello zucchero a velo. Eventualmente decorate con foglie di menta fresche.