Cream Tarte pistacchi e fragole
Ingredienti
Frolla di pistacchio:
- 150g burro
- 150g zucchero semolato
- 5g cannella in polvere
- 2g sale fino
- 50g uova (1 uovo medio)
- 200g farina 00
- 150g farina di pistacchio
- 7g lievito in polvere
Cream cheese al limone:
- 375g cream cheese
- 200g yogurt
- 80g zucchero a velo
- 1 buccia di limone grattuggiata
- 150g panna montata
Decorazioni:
- 200g cioccolato bianco fuso
- 250g confettura di fragole
- 250g crema pasticcera
- 400g fragole fresche
- 100g meringhette al pistacchio
- 30g pistacchi sabbiati
- 20 julienne di limone semicandito
- QB zucchero a velo
Procedimento
Per realizzare la frolla la frolla al pistacchio impastate tutti gli ingredienti tranne la farina, la farina di pistacchi e il lievito. Unite le farine e fate una bella frolla. Lasciate poi riposare in frigorifero per circa un’ora. Tirate ad un’altezza di circa 3mm e coppate tre dischi tondi di diametro 20cm. Coppate tutti e tre i dischi per incidere un foro di diametro 8cm. Cuocete in forno a 175°C per circa 18 minuti, finché non risultano dorate.
Per la cream cheese al limone mescolate bene tutti gli ingredienti e metteteli poi in una sac à poche.
Pennellate i dischi di frolla con il cioccolato bianco. Montate la torta con la crema cream cheese, la confettura di fragola e la crema pasticcera. Utilizzate tutti gli altri ingredienti per la decorazione. Infine, spolverate con dello zucchero a velo.
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