Cupcakes Mimosa

Procedimento

Montate uova, tuorli, zucchero semolato e buccia di limone. Quando la massa sarà montata, unite a filo il latte fresco e l’olio di semi. Alla fine unite le polveri setacciate. Versate l’impasto negli appositi stampi e cuocete in forno a 170°C per circa 22 minuti. Lasciate raffreddare. Con un coltellino tagliate un foro in superficie.

Mescolate tutti gli ingredienti della farcitura e lasciateli scaldare sul fuoco. Portate ad ebollizione. Al primo bollore spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Riempite il foro con la crema di limone. Tagliate i tappi in piccoli quadratini, che andranno a formare le mimose, e decorate con questi sopra la crema al limone. Infine, spolverate con dello zucchero a velo.