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Crostata di mele, uvetta e pinoli

Ingredienti

Frolla alle mandorle:

  • 150g burro
  • 150g zucchero
  • 1 uovo
  • 250g farina
  • 50g farina di mandorle
  • 5g baking
  • 2g sale

Farcitura:

  • 800g mele sbucciate e tagliate a cubetti
  • 150g zucchero semolato
  • 50ml spremuta limone
  • 5g cannella in polvere
  • 80g uvetta
  • 30g pinoli tostati

Crosta di mandorle:

  • 150g mandorle a bastoncini
  • 50g mandorle intere bianche
  • 30g mandorle intere grezze
  • 40g albumi
  • 50g zucchero semolato

Procedimento

Impastate burro, zucchero e sale. Unite l'uovo e infine le polveri. Formate un panetto e lasciatelo raffreddare per 2 ore in frigorifero.

Stendete la frolla a 3mm e foderate uno stampo.

Per la farcitura mescolate bene tutti gli ingredienti e riempite lo stampo.

Mescolate bene anche gli ingredienti per la crosta di mandorle e disponete quest'ultima sulla torta. 

Infornate a 180°C per circa 45 minuti.

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