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Madeleine

Ingredienti

  • 4 uova
  • 150g zucchero semolato
  • 80ml latte intero
  • Buccia e spremuta di 1 limone
  • Polpa di un bacello di vaniglia
  • 5g sale
  • 250g farina 00
  • 10g lievito in polvere
  • 225g burro a 65°

Procedimento

Mescolare bene uova, zucchero, polpa di vaniglia, latte, buccia e succo di limone.

Setacciare farina e lievito e unirli. 

Infine, aggiungere il burro a 65°C. Far riposare in frigorifero per 24 ore.

Mettere in appositi stampi e cuocere a 250°C per circa 6/7 minuti.

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