Crostata ricotta e visciole
Ingredienti
Impasto:
- 225 g burro
- 100 g zucchero
- 7 g sale
- 1 buccia di limone grattugiato
- 2 tuorli
- 80 ml acqua
- 375 g farina 00
- 5 g lievito in polvere
Crema di ricotta:
- 500 g ricotta di mucca
- 120 g zucchero semolato
- 1 stecca di vaniglia, la polpa
- 5 tuorli
- 50 g maizena
Farcitura:
- 300g confettura di visciole
Procedimento
Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Per la crema di ricotta lavorate ricotta, polpa di vaniglia e tuorli. Aggiungete zucchero e maizena e mescolate fino ad ottenere una crema lucida e liscia.
Assemblaggio: tirate l’impasto a 3 mm di spessore e coppate dei dischi di diametro 30 cm. Foderate uno stampo dal diametro di 24 cm.
Disponete la confettura di visciole e successivamente la crema al ricotta. Chiudete con un altro disco di impasto e spennellatelo con dell’uovo.
Cuocere in forno a 180ºC per circa 35 minuti.
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