Frangipane alle mele

Procedimento

 In planetaria lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a incorporarlo. Aggiungete il sale, la scorza grattugiata del limone e l’uovo e amalgamate il tutto. Infine, unite la farina 00 e il lievito e impastate.

Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Lasciatelo riposare per almeno 2 ore in frigorifero. Foderate uno stampo.

Sulla base della frolla farcite con la composta di mele.

In una ciotola ampia, montate con una frusta il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata di limone. In un’altra ciotola, sbattete leggermente le uova e poi versatele a filo nel composto, continuando a mescolare con una frusta. Setacciate la farina 00 e incorporatela al resto; poi aggiungete la farina di mandorle e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo. 

Disponete le mele a raggera. Infornate per 35 minuti a 175°C e, una volta raffreddata, spolverate dello

zucchero a velo.