Dolci d'Amalfi
Ingredienti
- 130g Burro morbido
- 160g Zucchero a velo
- 2 Uova
- 2g Sale
- Un bacello di vaniglia
- 100ml Latte a temperatura ambiente
- 100g Farina di mandorle
- 80g Farina 00
- 50g Fecola
- 5g Lievito in polvere
- 2 Limoni (scorza e spremuta)
- 100g Scorza di limone semicandito
- QB Farina di mais (per infarinare gli stampi)
- QB Zucchero a velo
Procedimento
Montate burro, zucchero a velo, sale e polpa di vaniglia in planetaria. Per ultime aggiungete le uova, una alla volta.
In una ciotola unite farina di mandorle, farina 00, fecola, lievito e scorza di limone. Ora alternate all’impasto in planetaria le polveri, il latte e la spremuta di limone.
Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete la scorza di limone semicandito. Mescolate per bene e, con l’aiuto di una sac a poche, riempite degli stampi semisferici, precedentemente imburrati e infarinati con farina di mais. Cuocete a 160°C per circa 60 minuti.
Sfornate e, quando si saranno raffreddati, spolverate con dello zucchero a velo.
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