Monoporzioni Cream Tart

Ingredienti

Per il sable alle mandorle e limone:

  • 250 g farina 00
  • 150 g burro
  • 90 g zucchero a velo
  • 35 g farina di mandorle
  • 3 g polvere di vaniglia
  • 2 g sale
  • 50 g uova 
  • 1 scorza di limone

Per la cream cheese frosting:

  • 300 g mascarpone
  • 500 g panna fresca
  • 1 baccello di vaniglia
  • 100 g zucchero a velo

Per la decorazione: 

  • Meringhette
  • Macarons rosa farciti con cream cheese frosting
  • Lamponi freschi
  • Vene cress
  • Gelatina di lamponi di lampone
  • Crispy lampone
  • Dischi in cioccolato bianco


"Chi è allergico alla frutta secca, può sostituire la frolla alle mandorle con una frolla bianca agli agrumi"

Procedimento

Lavorate bene, aiutandovi eventualmente con una spatola, il burro tagliato a pezzetti insieme alla farina, fino ad ottenere una massa sabbiosa. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastare solo fino a quando tutto sarà incorporato in modo omogeneo. Conservate l’impasto in frigorifero alla temperatura di 5°C. Lasciate riposare 24 ore prima dell’uso.

Tirate a 2 mm e coppate nella forma desiderata, cuocete a 170°C per circa 12/15 minuti fino a doratura. 

Per la cream cheese frosting mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema sostenuta e liscia.

Ora assemblate le cream tart! Stratificare il sablè inserendo tra uno strato e l’altro la crema al mascarpone. Decorare l’ultimo strato con meringhette, macarons rosa, lamponi freschi, vene cress, gelatina di lampone e crispy al lampone.

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