
Monoporzioni Cream Tart

Ingredienti
Per il sable alle mandorle e limone:
- 250 g farina 00
- 150 g burro
- 90 g zucchero a velo
- 35 g farina di mandorle
- 3 g polvere di vaniglia
- 2 g sale
- 50 g uova
- 1 scorza di limone
Per la cream cheese frosting:
- 300 g mascarpone
- 500 g panna fresca
- 1 baccello di vaniglia
- 100 g zucchero a velo
Per la decorazione:
- Meringhette
- Macarons rosa farciti con cream cheese frosting
- Lamponi freschi
- Vene cress
- Gelatina di lamponi di lampone
- Crispy lampone
- Dischi in cioccolato bianco
"Chi è allergico alla frutta secca, può sostituire la frolla alle mandorle con una frolla bianca agli agrumi"
Procedimento
Lavorate bene, aiutandovi eventualmente con una spatola, il burro tagliato a pezzetti insieme alla farina, fino ad ottenere una massa sabbiosa. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastare solo fino a quando tutto sarà incorporato in modo omogeneo. Conservate l’impasto in frigorifero alla temperatura di 5°C. Lasciate riposare 24 ore prima dell’uso.Tirate a 2 mm e coppate nella forma desiderata, cuocete a 170°C per circa 12/15 minuti fino a doratura.
Per la cream cheese frosting mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema sostenuta e liscia.
Ora assemblate le cream tart! Stratificare il sablè inserendo tra uno strato e l’altro la crema al mascarpone. Decorare l’ultimo strato con meringhette, macarons rosa, lamponi freschi, vene cress, gelatina di lampone e crispy al lampone.