Frittole
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 2 uova
- 200 g zucchero
- 6 g lievito di birra
- 20 g sale
- 200 g uvetta
- 100 g arancia candita
- 100 g pinoli
- Qb acqua per ottenere un impasto morbido
- Qb zucchero semolato per l’esterno
- Olio per friggere
Procedimento
Sciogliete il lievito con lo zucchero. In planetaria tuffate farina, lievito sciolto, zucchero, uova e l’acqua. Mentre monta, aggiungete il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versate il tutto in una ciotola e lasciate lievitare a 30°C per circa un’ora fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete all’impasto uvetta, arancia candita e pinoli. Amalgamate bene e lasciate lievitare un’altra ora in forno a 30°C.
Preparate l’olio per la frittura, scaldandolo a 180°C. Con l’aiuto di due cucchiai, create delle palline di impasto e fatele friggere fino a doratura.
Una volta pronte, tuffatele nello zucchero semolato.
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