Il lato PINK del cioccolato

Alessandra Mion

Veneziana di nascita ma milanese d’adozione, Alessandra Mion, alias Frau Knam, moglie del Maître Chocolatier Ernst Knam. Dal 2010, anno del loro matrimonio, è diventata “Il lato PINK del cioccolato” – come ama definirsi in modo scherzoso Frau Knam.

I due si sono conosciuti nel 2009 grazie a una cena organizzata da un’amica in comune, con l’obbiettivo di farli conoscere. È stato subito amore a prima vista soprattutto nel momento del dolce, dove Ernst Knam le ha fatto assaggiare la sua inconfondibile mousse mango e frutto della passione.

Dopo aver studiato alla facoltà di Giurisprudenza e lavorato nell’ufficio iconografico di Skira, famosa casa editrice italiana specializzata in libri d’arte, Frau Knam arriva nel 2014 in via Anfossi 10. Nell’azienda Knam Srl ha affiancato l’attività di pasticceria con l’organizzazione di eventi, conferenze stampa, cene, focalizzandosi in particolare sul settore dei matrimoni, da cui è nato A Wedding Story, e sulla progettazione e implementazione di format che dessero ancora più forza al brand Knam.

Un progetto a tutto tondo, che è iniziato dalla scuola di cucina e pasticceria Knam Experience Cooking Class, dall’inaugurazione alla sua organizzazione, passando per i vari eventi che hanno avuto come protagonisti i prodotti e le iniziative Knam (il Salon Du Chocolat 2017, i 25 anni della pasticceria Ernst Knam, la Knam Chocolate Experience, la cena di gala per i 55 anni dello Chef Knam e altro ancora...).

Dalle idee alla loro realizzazione: grazie al confronto di opinioni e alle suggestioni di Frau Knam, sono nati alcuni dei soggetti in cioccolato iconici del Natale e della Pasqua Knam, come il fenicottero, il Bubble Tree, l’unicorno e lo scoiattolo Ernestino.

Frau Knam e il mondo della pasticceria...

La riscoperta della pasticceria per Frau Knam è stata un qualcosa del tutto inaspettata in un periodo di difficoltà generale dovuta alla pandemia che ha coinvolto tutti i Paesi del Mondo lo scorso marzo. Ispirata dallo Chef Ernst Knam e spronata dalla sua famiglia, ha deciso di intraprendere una strada a lei nuova, quella della pasticceria

Ecco da dove è nato l’intero progetto, dalle video ricette sul suo canale Instagram (@frauknam) allo stesso blog.