Crostata di pistacchio e arancia con confettura di albicocca

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 150 g burro
  • 150 g zucchero semolato
  • 10 g buccia di arancia grattugiata
  • 1 uovo
  • 3 g sale
  • 150 g farina 00
  • 150 g farina di pistacchio
  • 6 g lievito in polvere

Per la farcitura:

  • 350 g confettura di albicocca

Per spennellare:

  • 10 g zucchero
  • 5 g sale
  • 1 uovo


"Posizionate la frolla a rete nello stampo con un gesto rapido per evitare che si rompa"

Procedimento

Realizzate la pasta frollaImpastate burro, zucchero, buccia di limone e sale; quindi unite le uova e solo infine le polveri. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 2 ore in frigorifero. Tirate la frolla ad un spessore di 3 mm e foderarte uno stampo di diametro 20 cm. Coppate un altro disco e tenetelo da parte. 

Farcite lo stampo con la confettura di albicocca

Prendete il disco coppato precedentemente e utilizzate uno stampo griglia e aiutandovi con un mattarello ricavate un disco a rete. Coprite lo stampo e rimuovete le estremità in eccesso. Spennellate la frolla a rete con una miscela realizzata mescolando zucchero, uovo e sale. Infornate a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura.

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