
Crostata di pistacchio e arancia con confettura di albicocca

Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 150 g burro
- 150 g zucchero semolato
- 10 g buccia di arancia grattugiata
- 1 uovo
- 3 g sale
- 150 g farina 00
- 150 g farina di pistacchio
- 6 g lievito in polvere
Per la farcitura:
- 350 g confettura di albicocca
Per spennellare:
- 10 g zucchero
- 5 g sale
- 1 uovo
"Posizionate la frolla a rete nello stampo con un gesto rapido per evitare che si rompa"
Procedimento
Realizzate la pasta frolla! Impastate burro, zucchero, buccia di limone e sale; quindi unite le uova e solo infine le polveri. Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 2 ore in frigorifero. Tirate la frolla ad un spessore di 3 mm e foderarte uno stampo di diametro 20 cm. Coppate un altro disco e tenetelo da parte.
Farcite lo stampo con la confettura di albicocca.
Prendete il disco coppato precedentemente e utilizzate uno stampo griglia e aiutandovi con un mattarello ricavate un disco a rete. Coprite lo stampo e rimuovete le estremità in eccesso. Spennellate la frolla a rete con una miscela realizzata mescolando zucchero, uovo e sale. Infornate a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura.