Crostata di more

Procedimento

Tirate fuori dal frigorifero il panetto di frolla che avete messo a riposare precedentemente e tiratela a un’altezza di circa 3 mm. Foderate fondo e bordi di uno stampo tondo di 22-24 cm di diametro. Mettete sulla frolla uno strato abbondante di confettura di more: potete aiutarvi con una sac à poche. Livellatela con una spatola e poi in- fornate a 175 °C per circa 22 minuti: la frolla dovrà risultare dorata. Lasciatela raffreddare bene e, nel frattempo, preparate la ganache. Tagliate finemente a pezzi il cioccolato bianco, portate la panna a ebollizione e toglietela dal fuoco. Unitevi il cioccolato e la scorza grattugiata di limone e mescolate. Versate subito la ganache sulla confettura di more prima che si rapprenda e fate raffreddare in frigorifero per un’ora circa. Distribuite le more sopra la ganache fino a ricoprire tutta la superficie e spolverizzate con lo zucchero a velo.