
Cheesecake con mirtilli

Ingredienti
Per la base biscotto:
- 300 g biscotti tipo digestive
- 150 g burro salato
Per la mousse al formaggio:
- 150 g zucchero semolato
- 65 g tuorlo
- 200 g formaggio spalmabile
- 300 g mascarpone
- 10 g colla di pesce
- 50 ml latte fresco
- 300 g panna semi montata
Per la decorazione:
- 500 g mirtilli
- q.b. gelatina neutra
"Vi consiglio di preparare la torta il giorno prima, così da rispettare i tempi di riposo"
Procedimento
Iniziate dalla base. Sbriciolate i biscotti e metteteli in una bowl. Sciogliete il burro e, una volta tiepido, aggiungetelo ai biscotti con un cucchiaio di legno. Mettete il composto in uno stampo di diametro 20 cm, fino a raggiungere un'altezza pare a 3 mm circa. Lasciate riposare in frigorifero.
Dedicatevi alla mousse. Mettete la gelatina in acqua fredda. Strizzatela e scioglietela nel latte. Montate i tuorli con lo zucchero per 10 minuti circa. Mescolate con il formaggio, il mascarpone, la gelatina e la panna semi montata.
Prendete uno stampo diametro 20 cm. Riempite il fondo con mirtilli interi e versate sopra la mousse di formaggio. Appoggiate sopra la mousse il disco di biscotti preparato precedentemente. Mettete in frigorifero per 2 ore circa. Quando la mousse avrà tirato, girate la torta e togliete lo stampo.
Lucidate la superficie con della gelatina neutra.