Cheesecake con mirtilli

Ingredienti

Per la base biscotto:

  • 300 g biscotti tipo digestive
  • 150 g burro salato

Per la mousse al formaggio:

  • 150 g zucchero semolato 
  • 65 g tuorlo
  • 200 g formaggio spalmabile
  • 300 g mascarpone
  • 10 g colla di pesce
  • 50 ml latte fresco
  • 300 g panna semi montata

Per la decorazione:

  • 500 g mirtilli
  • q.b. gelatina neutra


"Vi consiglio di preparare la torta il giorno prima, così da rispettare i tempi di riposo"

Procedimento

Iniziate dalla base. Sbriciolate i biscotti e metteteli in una bowl. Sciogliete il burro e, una volta tiepido, aggiungetelo ai biscotti con un cucchiaio di legno. Mettete il composto in uno stampo di diametro 20 cm, fino a raggiungere un'altezza pare a 3 mm circa. Lasciate riposare in frigorifero. 

Dedicatevi alla mousse. Mettete la gelatina in acqua fredda. Strizzatela e scioglietela nel latteMontate i tuorli con lo zucchero per 10 minuti circa. Mescolate con il formaggio, il mascarpone, la gelatina e la panna semi montata.

 Prendete uno stampo diametro 20 cm. Riempite il fondo con mirtilli interi e versate sopra la mousse di formaggio. Appoggiate sopra la mousse il disco di biscotti preparato precedentemente. Mettete in frigorifero per 2 ore circa. Quando la mousse avrà tirato, girate la torta e togliete lo stampo. 

Lucidate la superficie con della gelatina neutra

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